入秋后的天气竟然得志，旦夕凉快，中午阳光又足，恰是晒干菜的好时节。这本事的蔬菜水汪汪的，价钱也低廉，多买些晒成干，存到冬天吃别提多好意思了！在我追想里，每到这个季节，奶奶总会念叨：“晒点干菜冬天吃，比鲜菜还香呢！”而在浩繁顺应晒干的蔬菜中，冬瓜关联词个不起眼的“矿藏选手”。

冬瓜这蔬菜竟然朴实无华，个大肉厚，水分弥散，夏天清热解暑是一把好手。但许多东说念主不知说念，晒成干的冬瓜那才叫一个绝！晒干后的冬瓜口感劲说念，吸饱了汤汁后比鲜冬瓜更有嚼头，香气也愈加浓郁。冬天拿来炖肉，那滋味竟然绝了，肉香融进冬瓜干里，咬一口满嘴留香，念念念念皆流涎水！

晒冬瓜干其实荒谬通俗，要道得选对本事。初秋时节最合适，天气清明，湿度低，阳光弥散，赶巧能把冬瓜的水分充分晒干。先挑几个大冬瓜，要选表皮带着白霜、摸起来硬实、掂着千里甸甸的，这样的冬瓜肉厚品性好。

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惩办冬瓜也不费力，洗净后无须去皮，径直切成1厘米独揽的厚片，再把中间的瓤去掉。切得太薄晒干后容易碎，太厚又拦阻易干透，1厘米独揽正合适。切好的冬瓜片用滚水焯烫一两分钟，捞出来沥干水分，这样不仅能杀菌，还能让冬瓜更容易晒干。

接下来即是曝晒了。把冬瓜片平铺在竹筛或晾网上，放在阳光弥散且透风的方位。牢记每天翻动几次，让冬瓜片均匀给与阳光的“浸礼”。天气好的话，晒个三四天就差未几了。晒好的冬瓜干变得硬邦邦的，情态也从白色酿成了淡黄色，闻起来有股浅浅的幽香。

保存冬瓜干也很通俗，用干净的塑料袋或密封罐装好，放在阴冷干燥的方位就行。常常时拿出来望望，受潮了再晒一下。保存顺应的话，吃上一年皆没问题。

说到吃，冬瓜干最经典的服法即是炖肉了，尤其是炖排骨，那竟然绝配！冬天来一锅热烘烘的冬瓜干炖排骨，暖心又暖胃，全家东说念主皆爱吃。

推选食谱：冬瓜干炖排骨

先准备食材：排骨500克，冬瓜干一把，姜几片，葱一段，料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。

作念法顺序：

1. 先把冬瓜干用温水泡发，大略泡一两个小时，泡到变软就可以了，捞出来挤干水分备用。

2. 排骨剁成小块，冷水下锅，加点儿料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。

3. 锅里放点儿油，烧热后下姜片和葱段爆香，然后倒入排骨翻炒到名义微黄。

4. 加入适量料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让排骨上色。倒入足量热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 把泡好的冬瓜干放进去，继续炖20分钟独揽，直到排骨软烂，冬瓜干吸饱汤汁。终末左证口味加盐和少量糖调味，大火收汁即可出锅。

这样炖出来的排骨酥烂脱骨，冬瓜干吸满了肉汁，咬一口既有肉的鲜好意思又有冬瓜的幽香，滋味头绪荒谬丰富。尤其是那冬瓜干，口感韧中带软，比鲜冬瓜更有嚼头，也愈加入味。每次作念这说念菜，家里米饭皆不够吃！

除了炖排骨，冬瓜干还能炖鸡肉、烧猪肉，或者泡发后凉拌，皆荒谬可口。冬天用来打暖锅亦然可以的选拔，久煮不烂，越煮越香。

当今恰是晒冬瓜干的好本事，碰到低廉的冬瓜千万别手软，多买些晒起来。比及冬天，当窗外飘着雪花赌钱赚钱官方登录，屋里炖上一锅热烘烘的冬瓜干排骨，那香气弥漫整个这个词房间，一家东说念主围坐在一说念享用，竟然鄙俚生计中最实着实在的幸福滋味。

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