临沂东说念主爱吃鸡，偏疼炒鸡。

　　沂蒙山区专有的地舆环境，养育了能跑善飞的大公鸡，拔擢了鸡肉紧实的口感。如今，临沂炒鸡已入选《地标好意思食名录》，成为当地宽待客东说念主最无际的菜品。

　　作念临沂炒鸡首选一年驾驭、临沂当地的公鸡，肉质不老不嫩，口感最好。无用焯水，径直下锅生炒。

　　将鸡肉炒至微微发黄，加入花椒酱、临沂当地酱油以及大料、八角、白芷等香料。生炒之后添热水，炖到鸡肉脱骨入味。终末再加入辣椒、大蒜、葱段收汁出锅。

　　鸡肉在爆炒和炖煮中充分经受了香料精华。鸡肉的香味与浓郁的汤汁底味在舌尖飘浮，让东说念主进退失踞。

　　这也难怪当地东说念主簸弄“莫得一只鸡不错辞世离开临沂”。据不十足统计，临沂餐饮业每天要豪侈27万只鸡，一年能卖出一亿多只。

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